「らーめん颯人」ミシュランビブグルマン５年連続獲得　行列必至のみそらーめんを堪能してきた（＠大阪南森町）

みなさん、おはようございます。

本日は５年連続でミシュランビブグルマンを獲得した「ラーメン颯人」を紹介します。私がこのラーメンと出会ったのは、約２年前にスーパーで買った「一度は食べてみたかった日本の名店　ラーメン颯人」を食べたことです。ラーメン颯人が監修した冷蔵タイプの味噌ラーメンですが、山椒の効いた味噌味のスープに感動し、いつかは実店舗で食べてみたいと思っていました。今回やっと実現しましたので、写真とともに早速紹介したいと思います。

「らーめん颯人」とは

大阪メトロ南森町駅より徒歩７分の閑静な住宅街にお店を構える行列必至の人気ラーメン店です。食べログの大阪ラーメン部門ランキングで１位を獲得した「カドヤ食堂」４代目店主であった方が、2015年に独立開業しています。

ミシュランビブグルマンを５年連続で獲得しており、日本人にもそして海外からのお客さまからも大人気のお店です。ちなみに、ミシュランビブグルマンとは、ミシュランガイドが認めた「3,500円（サービス料、席料含む）以下で特にオススメの食事を提供している」お店のことを言います。

らーめん颯人のメニュー

麺

• しょうゆらーめん：950円
• しおらーめん：950円
• みそらーめん：1,000円

トッピング

• 比内地鶏の味玉：200円
• チャーシュー：720円

ごはん

• 白ごはん（ミニ）：80円
• 白ごはん（小）：130円
• 白ごはん（大）：220円
• 比内地鶏の卵かけごはん：320円

のみもの

• サッポロ黒ラベル：500円
• サッポロクラシック：750円

裏メニュー

メニューの裏面には、裏メニューの「裏しょうゆ（980円）」があります。（トッピングは不可です。スープの状況によっては、提供できない場合があるようです）

実食レポート

入店

私が訪問したの土曜日の午後1:30頃で、先客が10人ほどおりました。さっそく行列に並ぶと前に並んでいる人から、注意書きとメニューの書かれたファイルを渡されました。「香水をつけている方はお待ち頂いても入店をお断りします。店主」なんとも厳しい注意書きです。（しかも赤字で）過去にトラブルがあったのでしょうか。それとも、店主の方が純粋にラーメンを気持ちよく食べてほしいという思いがあるからでしょうか。確かに飲食店で隣の方から香水の匂いがしてきたら、美味しい食べ物の味が台無しになってしまいますよね。店主の味へのこだわりが感じられます。

１人で２杯以上注文することも禁止です。人気店で行列必至ですので、せっかく並んだのだから一度に複数の味を楽しむことを希望するお客さまもいるのでしょうね。なお、注文は列に並んでいる間に女性スタッフより聞かれます。後ろの人にメニューファイルをパスする前に、注文するものを決めておきましょう。あとからの変更はできないので注意です。

英語メニューもありました。ミシュランビブグルマン獲得店ですので、海外からのお客さまも多いのでしょうね。

40分ほど並んでやっと入店です。清潔感のある店内は、カウンター席が７席のみ。店主の方が一人で調理を担当しています。

いざ、実食！

ラーメンオーバービュー

入店後約10分ほどでラーメンが提供されました。私が今回注文したのは「みそラーメン」（1,000円）と「比内地鶏の味玉」（200円）です。店主は北海道出身ということですが、あの有名店「すみれ」の味噌ラーメンを彷彿させるビジュアルです。

麺

麺は中太の平打ち麺です。固めに茹でられていて、歯ごたえがしっかりしてます。

スープ

スープは見た目どおり濃厚で深い味わいがします。しかし、味噌が主張しすぎることなく、コクのある動物系のスープの味に、山椒、生姜のスパイシーさ、そして、ゆずの香りが口の中に広がる上品な味わいです。

比内地鶏の味玉

200円と一般的なラーメン屋の2倍の価格ですが、その値段に見合った味です。ちょうどよく半熟に仕上げられた卵は、甘みと塩気のバランスがとてもよく、しょっぱくはないのですが、しっかりとした味がします。「らーめん颯人」にきた際は注文必須です。

チャーシュー

「みそらーめん」には２種類のチャーシューがトッピングされています。まずは、平たくカットされたチャーシューです。ほどよく脂がのっており、口の中でとろけます。

お次は角切りチャーシューです。味付けは濃いめでしっかりとした食感です。

野菜

白髪ねぎです。シャキシャキの食感は、濃厚な味噌スープによく合います。丁寧にカットされたゆずの皮は、彩りを豊かにしてくれています。

白髪ネギの下には、もやしが隠れています。中華鍋で炒められており、香りがとっても芳ばしいです。

最後はメンマです。こちらも中華鍋で炒められており、よい香りがします。らーめん颯人の味噌ラーメンは具がたっぷりで、バラエティーに富んだ味を最後まで楽しませてくれます。

完食です。ごちそうさまでした。

編集後記

さすがミシュランビブグルマン５年連続獲得店です。期待以上の味でした。並んでも食べる価値はあると言えるでしょう。また、店主の方のラーメンの作り方が、とても丁寧なことも印象的でした。麺の湯切り、中華鍋の振り方、トッピングの盛り付け方とラーメン屋でよく見る荒々しい感じは一切なく、フレンチ料理や日本料理を盛り付けるときのような繊細で見事な手さばきでした。お客さまに満足のいくラーメンを提供することへのこだわりを感じられます。さらに、女性のスタッフ（店主の奥さまでしょうか）のキビキビとしたホスピタリティ溢れる接客も魅力的でした。行列必至の人気店であることも納得です。このお店の看板メニューは味噌ラーメンのようですが、その他の味も試したいと思います。再訪決定です。

これから行く人にアドバイス

• 香水は厳禁です。ヘアコロンなども注意しましょう。
• 近くに自転車は止められません。公共交通機関を利用しましょう。
• 行列必至です。時間に余裕を持っていきましょう。
• 14時頃には食材がなくなり、終了となってしまうことがあります。できるだけ早めに行きましょう。
• 女性一人でも入りやすい雰囲気です。
• カウンター７席のみのため、子連れは厳しいと思います。

おまけ情報

店内には猫ちゃんがたくさんいます。女性スタッフの趣味のようです。

お店の名刺にも猫が描かれていました。

基本情報

• 店名：らーめん颯人（はやと）
• 住所：大阪府大阪市北区南森町１−２−２
• 交通手段：大阪メトロ南森町駅２番出口から徒歩５分
• 営業時間：11:00〜食材がなくなり次第閉店
• 定休日：月曜日（ツイッターで臨時休業の情報告知あり）
• 支払方法：現金のみ
• 席数：カウンターのみ７席
• 禁煙／喫煙：全席禁煙
• 駐車場：なし

以上

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