みなさん、こんにちは。
新型コロナウイルス感染拡大防止のため緊急事態宣言発動中の大阪ですが、独自基準を定めた大阪モデルをクリアしたため16日から段階的に自粛要請が解除されています。
そんな中、大阪の名物串かつで有名な「だるま」が16日より一部の店舗にて営業を再開しました。
大阪の串かつといえば、二度漬け禁止のお客さん同士がシェアするソースが有名です。
しかしながら、新型コロナの感染拡大を防止するため、個別ソースへと切り替わったようです。
ウィズコロナの時代に大阪伝統の串かつ屋がどのように変わったのか現地からレポートします。
串カツだるまって？
昭和４年創業の串カツの元祖と言われている店です。
現在国内には14店舗、海外に２店舗展開していますがどのお店も大変人気で、新型コロナ発生前にはどのお店も行列必至でした。店の前の頑固親父が目印です。
実食レポート
今回訪れたお店
今回訪れたのは「串カツだるま」通天閣店です。通天閣のちょうど真下にお店があります。
入店前
「営業再開復活や！！」と気合入っています。
営業時間は通常11時からでしたが1、2時からに変更されています。
12時前に並んでいるのは私含めて４〜５人程度でした。
店内の様子
店内に入ってまず目についたのが、飛沫感染防止の為、カウンターに設置された透明のアクリル板です。
今後はどこのお店のカウンターも一蘭の味集中カウンターのように仕切りが設けられるようになるのでしょうか。
調理場とカウンターの間にも透明のパーテーションがあります。
説明書きもありました。さすがは日本ですね。
二度漬け禁止ソースは噂どおり変更
大阪の串かつと言えば、ステンレスの容器に入った２度漬禁止のソースですが、個別の容器に入った「かけるタイプ」のソースに変更されていました。
ヤフーニュースでも盛り上がっていましたが、これは非常に残念ですね。
しかし、さすがは元祖串かつ屋です。ワガママな客には要望に応じて２度漬け禁止ソースを用意しているとのこと。
「来店人数×100円」の有料制ですが、もちろん試してみます。
そして出てきたのがコレです。従来のステンレス容器の４分の１程度の大きさですが、これなら今までどおり、ドボッと串かつを漬けることができます。
注文すると店員さんが、直接その場でソースを注いでくれました。
メニュー
セットメニューのジャンジャンセットは提供中止中でした。
単品メニューについても一部のメニューは提供中止中です。
いざ！実食
今回注文したのは、どて焼きと串カツ12本がセットになった「新世界セット（1800円（税別））です。
注文してから１分ほどで、ビール・どて焼き・キャベツ・ソースが揃いました。
早い！さすが「営業開始復活や！！」店員さんも久しぶりの営業で気合が入っている感じです。
ちなみに、昨日の営業開始は40日ぶりだったそうです。
まずは、ビールで乾杯。キンキンに冷えたグラスがたまりません。注ぎ方も完璧！映えます。
どて焼を食べながら、串カツを待ちます。
牛すじに味噌の旨味が染み込んでいてとっても美味しいです。よく煮込まれていてホロホロの食感がたまりません。
注文から10分弱で第１弾の串カツ６本がやってきました。
右から牛串・アスパラ・天然エビ・ウインナー・うずらの卵・モチです。
では、さっそく牛串を新方式でいただきましょう。
だるま独自のサクッとした軽めの衣は最高です。串カツは揚げたてに限ります。
うーん・・・。でもやっぱり、、、ソースが足りない。
アスパラは個人用の２度漬禁止ソースにドップリと浸して食べます。
やっぱりこれです。そもそも大阪の串かつソースはドップリ漬けるための味付けになっているんじゃないかと、個人的には思っています。
ウインナーもドボッといきますよ。
続いて第２段の串カツがやってきました。
トンカツ・つくね・チーズちくわ・さつまいも・チーズ・牛ハラミです。
さつまいもは塩でいただきます。これがかなりうまい！！
ソースに入れると冷めてしまうところ、塩で食べるとアツアツ、衣もサクサクのまま楽しめます。
残りのネタも続けて、ドボッといきます。
ごちそうさまでした！大満足です。
しかし、最後に気になることが・・・。
このソース結構余っちゃったなと・・・。捨てちゃうんですよね。なんだかもったいない。
秘伝のソースですので、持ち帰りも不可とのこと。
なんだか、ちょっと申し訳ない気持ちになりました。
串カツソースの２度漬禁止には、「モッタイナイ」使えるものは再利用するというジャパニーズスピリットが宿っていたっていうことに気付きました。
次に行くときは、自粛してかける方式で楽しみたいと思います。
訪れる前に注意２点
新世界で営業しているのは２店のみ
現在（５月17日）新世界で営業している店舗は、通天閣店と動物園前店のみです。
新世界総本店とジャンジャン店はまだお休み中ですよ。
ちなみに、串カツだるまは新世界に４店舗あります。
営業時間の変更あり
営業時間は12時〜22時です。通常は11時営業開始でしたが、１番に行こうと思った私は見事にミスりました。
前もって計画してから行動しましょう。
（写真は動物園前店）
【おまけ】通天閣ギャラリー
医療従事者に感謝を示す青色ライトアップ。
「明けない夜はない」マスクの下は笑顔で！のメッセージが印象的です。
闇夜にそびえる通天閣のイルミネーション。
基本情報
- 名称：串かつだるま通天閣店
- 所在地：大阪市浪速区恵美須東１−６−８
- 営業時間：12時〜22時（酒類ラストオーダー21時、ラストオーダー21時30分）
- 支払方法：クレジットカードその他キャッシュレス決済可
- 公式HP：https://www.kushikatu-daruma.com/tenpo_tsutenkaku.html
編集後記
本日は串カツだるま通天閣店を紹介しました。
久しぶりの外食で心が踊りました。現在大阪ではウーバーイーツなどで有名店の料理が自宅で楽しめるようになりましたが、串カツはやはりできたてに限ります。
今週末は自粛要請が一部解除されましたが、まだまだ油断はできない状況です。経済活動を盛り上げながらも、感染拡大を防止できるかどうかは、私たち一人ひとりの行動にかかっています。
可能な限りマスクを着用する・手洗いを正しく行う・汚れた手で口、鼻、目などを触らない・飛沫感染に気をつける・ソーシャルディスタンスを保つ、こういったことを一人ひとりが意識することで、従来の生活が取り戻せる時期をは早めることができると思います。
２度漬禁止ソース復活を願って、皆さん頑張っていきましょう。
以上
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